COSTA RICA 

Vol.2310 豐饒海岸

※選豆排序不代表選品排名，每隻選品都是獨一無二的喔☕️

※Agtron值是什麼？經由精密儀器測量的焦糖化數值，是全球統一的烘焙程度標記單位。

※粉水比：咖啡粉重與沖煮總用水重得比例。

 

 選品資料 

 產區 
哥斯大黎加 塔拉珠產區  Costa Rica Tarrazu

 生產人 
美洲豹小農  Puma

 品種 
卡杜拉/卡杜艾種  Caturra/ Catuai

 處理法 
水洗處理  Washed

 售價 
$400/半磅

 

 沖煮資訊 

 烘焙度 
中淺焙
（Agtron參考值 67 83）

 

 風味表現 
柑橘 香草 李子 可可

 

 馬克沖煮筆記 
水洗的哥斯大黎加咖啡豆是很經典的高品質咖啡，大概在30年前。在蜜處理出現後，水洗咖啡在哥斯大黎加就不具有競爭優勢，因此慢慢地降低出口比例。風味上有與蜜處理一樣溫潤的特色，加上上揚的柑橘類酸香，尾韻可可敢，整體乾淨平衡。沖煮時注意流速，水洗處理粉層容易淹水，流速一慢就會沖不出果酸香氣。

 

沖煮建議參數
水溫 91℃　粉水比 1:16
❖純參考，請務必要試著建立起屬於自己的沖煮style喔
 

新手建議先建立喜歡的固定沖煮節奏，如：研磨顆粒、斷水與否、注水是否畫圈、沖煮時間，以調整水溫與注水量優先。

 

 選品資料 

 產區 
哥斯大黎加 塔拉珠產區  Costa Rica Tarrazu

 生產人 
聖地牙哥處理廠  San Diego Mill

 品種 
卡杜拉/卡杜艾種  Caturra/ Catuai

 處理法 
日曬處理  Natural

 售價 
$450/半磅

 

 沖煮資訊 

 烘焙度 
中淺焙
（Agtron參考值 59 78）

 

 風味表現 
柑橘 桃子 堅果 胡桃

 

 馬克沖煮筆記 
輕盈且甜度極高的日曬咖啡豆，風味中有明顯的柑橘酸香與白甜桃甜感，最後以堅果香氣收尾。沖煮上可以嘗試高粉水比與低粉水比兩種沖煮手法，分別會獲得不同的味譜呈現，不過一樣都會是高甜度的一杯咖啡。

⭐️其他關鍵：這是發酵度比較低的日曬處理，咖啡份中孔隙不像常見的日曬處理那麼大，流速會接近平均不會太快。

 

 沖煮建議參數 
水溫 89℃　粉水比 1:15
❖純參考，請務必要試著建立起屬於自己的沖煮style喔
 

新手建議先建立喜歡的固定沖煮節奏，如：研磨顆粒、斷水與否、注水是否畫圈、沖煮時間，以調整水溫與注水量優先。

 

 選品資料 

 產區 
哥斯大黎加 塔拉珠產區  Costa Rica Tarrazu

 生產人 
熱情花處理廠 洛佩茲小農  Los Passiflora Santos Lopez

 品種 
 卡杜拉/卡杜艾  Caturra/ Catuai

 處理法 
紅蜜處理  Red Honey

 售價 
$500/半磅

 

 沖煮資訊 

 烘焙度 
中淺焙
（Agtron參考值 59 78）

 

 風味表現 
花香 李子 焦糖 紅茶

 

 馬克沖煮筆記 
溫潤的蜜處理口感，烘焙度比淺烘焙再深一點點，讓焦糖紅茶的尾韻更明顯。等待溫度稍降之後會有淡淡花香飄出，風味路線淡雅耐喝。沖煮上只要穩定均衡的萃取即可到手一杯溫暖的好咖啡，唯一注意的是水溫不要太高，建議以高粉水比或是延長沖煮時間來增加萃取率，低溫沖煮可以保留最完成的味譜。

 

 沖煮建議參數 
水溫 89℃　粉水比 1:17
❖純參考，請務必要試著建立起屬於自己的沖煮style喔
 

新手建議先建立喜歡的固定沖煮節奏，如：研磨顆粒、斷水與否、注水是否畫圈、沖煮時間，以調整水溫與注水量優先。

 

 

 選品資料 

 產區 
美利堅合眾國 夏威夷 可娜產區  United State Hawaii Kona

 生產人 
阿囉哈莊園  Aloha Estate

 品種 
鐵必卡種  Typica

 處理法 
水洗處理  Washed

 售價 
$3000/半磅

 

 沖煮資訊 

 烘焙度 
中淺焙
（Agtron參考值 66 78）

 

 風味表現 
柑橘 杏仁 焦糖 可可

 

 馬克沖煮筆記 
一杯咖啡的沖煮設計最重要的是配合咖啡的特色，有些咖啡有明顯的缺點可以靠著沖煮演飾，而另外一些咖啡是屬於風味平衡強度突出的，這時候沖煮最好的方法就是順著特性讓他發揮，這一隻很少見的奢侈選品就是。來自夏威夷的精品豆，俗稱「夏威夷可娜」，他其實屬於牙買加藍山系列，在風味上更輕盈，是過去最景點的頂級咖啡風味，一點點溫和的柑橘酸香、醇度極高，帶有焦糖與可可尾韻，整體風味溫和但不失強度，甜度極高。

沖煮關鍵是甜度的表現，雖然他有明顯的柑橘酸香不過這個酸度夠強所以只要均衡得沖到尾段，並且稍微增加一點粉水比就可以展現驚人的甜感，或者如果你的注水手法純熟也可以以「低水位、2-3次斷水」的方式沖煮，只要沖煮甜感就會是一杯很經典的夏威夷可娜。

 

 沖煮建議參數 
水溫 89℃　粉水比 1:17
❖純參考，請務必要試著建立起屬於自己的沖煮style喔

新手建議先建立喜歡的固定沖煮節奏，如：研磨顆粒、斷水與否、注水是否畫圈、沖煮時間，以調整水溫與注水量優先。

 

 

生產批次紀錄

 當期訂閱批次 

生產日期2023/10/18

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